Fallo del tanque de frío de la leche un sábado por la noche

Granja lechera de 280 vacas en ordeño con tanque de frío de 6.000 L. El sábado por la tarde se ordeñan 4.200 L que tienen que mantenerse por debajo de 4 °C hasta la recogida del lunes a las 08:00. La normativa europea (Reg. 853/2004) marca 6 °C máximo para leche almacenada >2 h tras ordeño; cualquier desviación obliga a rechazar la cisterna.

Sábado a las 22:18 el compresor del tanque falla por avería en la válvula de expansión. El tanque empieza a calentarse. Sin alarma, el ordeñador del domingo a las 06:00 lo descubre con la leche ya a 8-9 °C — descarte automático.

Aviot vigila la temperatura del tanque con sonda PT100 sumergida y el contacto del cuadro del grupo de frío. Configuración:

• Lectura cada 30 segundos del tanque.
• Pre-aviso a 4.5 °C.
• Alarma crítica a 5.0 °C.
• Alarma instantánea si el cuadro del grupo de frío reporta fallo (corriente, fase, presión).

A las 22:18:30 el contacto del cuadro reporta anomalía. Aviot llama al ganadero. Atendida a las 22:19. El ganadero verifica que el compresor está parado y llama al servicio de frío de guardia (servicio externo concertado).

El frigorista llega a las 23:35. Diagnóstico: válvula de expansión bloqueada. Sustitución: 1 h 50 min. Compresor en marcha a la 01:25.

Tiempo total del tanque sin frío activo: 3 h 7 min. Temperatura máxima alcanzada: 4.4 °C (no se llegó a la alarma crítica gracias a la inercia térmica del tanque y a que la masa de leche estaba ya a 3.2 °C).

Lectura al domingo por la mañana: 3.6 °C. Lunes a las 08:00 (recogida): 3.4 °C. Cisterna recogida sin incidencia y sin rechazo.

El histórico de Aviot, exportado al detalle, sirvió como prueba ante la industria láctea de que la temperatura nunca superó el límite legal. Sin alarma, esos 3 h 7 min hubieran alcanzado más de 8 horas y la cisterna se habría rechazado al 100%.

Coste de la incidencia: factura del frigorista (~430 €). Sin Aviot: descarte de cisterna ~9.500 € + parte del lunes también comprometida.